Name: ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ
Ingredients: 1/2 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στην μέση κατά μήκος; 1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη στην μέση κατά μήκος; 1/2 κίτρινη πιπεριά κομμένη στην μέση κατά μήκος; 3 μικρά κολοκύθια κομμένα κατά μήκος; 6 καρότα σε φέτες; 18 βλαστάρια σπαράγγια κομμένα στο 1/3; Αλατοπίπερο; 2 σκόρδα ψιλοκομμένα; 3 κουταλιές ελαιόλαδο; 2 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι; 1 κουταλιά τριμμένη ρίγανη φρέσκια; 1 κουταλιά φρέσκο θυμάρι; 1 κουταλάκι φρεσκοαλεσμένο πιπέρι

Jump to Recipe Print Recipe

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ

Print Recipe Pin Recipe

Cuisine ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ|ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ingredients

Συστατικά

1/2 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στην μέση κατά μήκος
1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη στην μέση κατά μήκος
1/2 κίτρινη πιπεριά κομμένη στην μέση κατά μήκος
3 μικρά κολοκύθια κομμένα κατά μήκος
6 καρότα σε φέτες
18 βλαστάρια σπαράγγια κομμένα στο 1/3
Αλατοπίπερο
2 σκόρδα ψιλοκομμένα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι
1 κουταλιά τριμμένη ρίγανη φρέσκια
1 κουταλιά φρέσκο θυμάρι
1 κουταλάκι φρεσκοαλεσμένο πιπέρι

Notes

Οδηγίες

Προθερμάνετε το γκριλ στο HIGH.
Για να ετοιμάσετε την μαρινάτα: Σε μέτριο μπολ, ανακατέψτε σκόρδο, ελαιόλαδο, βαλσαμικό, βότανα, αλατοπίπερο. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και ανακατέψτε. Βγάλτε τα απο την μαρινάτα και ψήστε τα σε μεσαία φλόγα κάθε πλευρά η μέχρι να αρχίσουν να σκουραίνουν. Αλείψετε τα κολοκυθάκια με μαρινάτα και ψήστε τα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αρχίσουν να σκουραίνουν. Φυλάξτε την υπόλοιπη μαρινάτα.
Κόψτε όπλα τα ψημένα λαχανικά σε τριγωνικές μπουκίτσες.
Εν τω μεταξύ βράστε ξεχωριστά τα καρότα και τα σπαράγγια σε αλατόνερο μέχρι να γίνουν τρυφερά. Βάλτε τα σε παγωμένο νερό και στεγνώστε τα στον αέρα.
Σε μικρό ταψί, και σε χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε την υπόλοιπη μαρινάτα. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά με την ζεστή μαρινάτα. Προσθέστε βαλσαμικό και αλατοπίπερο.