ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ
Ingredients
Συστατικά
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στην μέση κατά μήκος
- 1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη στην μέση κατά μήκος
- 1/2 κίτρινη πιπεριά κομμένη στην μέση κατά μήκος
- 3 μικρά κολοκύθια κομμένα κατά μήκος
- 6 καρότα σε φέτες
- 18 βλαστάρια σπαράγγια κομμένα στο 1/3
- Αλατοπίπερο
- 2 σκόρδα ψιλοκομμένα
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι
- 1 κουταλιά τριμμένη ρίγανη φρέσκια
- 1 κουταλιά φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλάκι φρεσκοαλεσμένο πιπέρι
Notes
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το γκριλ στο HIGH.
- Για να ετοιμάσετε την μαρινάτα: Σε μέτριο μπολ, ανακατέψτε σκόρδο, ελαιόλαδο, βαλσαμικό, βότανα, αλατοπίπερο. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και ανακατέψτε. Βγάλτε τα απο την μαρινάτα και ψήστε τα σε μεσαία φλόγα κάθε πλευρά η μέχρι να αρχίσουν να σκουραίνουν. Αλείψετε τα κολοκυθάκια με μαρινάτα και ψήστε τα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αρχίσουν να σκουραίνουν. Φυλάξτε την υπόλοιπη μαρινάτα.
- Κόψτε όπλα τα ψημένα λαχανικά σε τριγωνικές μπουκίτσες.
- Εν τω μεταξύ βράστε ξεχωριστά τα καρότα και τα σπαράγγια σε αλατόνερο μέχρι να γίνουν τρυφερά. Βάλτε τα σε παγωμένο νερό και στεγνώστε τα στον αέρα.
- Σε μικρό ταψί, και σε χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε την υπόλοιπη μαρινάτα. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά με την ζεστή μαρινάτα. Προσθέστε βαλσαμικό και αλατοπίπερο.