ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ
Ingredients
Συστατικά
- 1 Κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη
- 1 Μελιτζάνα σε φέτες χοντρές
- 1 Φλιτζάνι σάλτσα πέστο
- 2 Τομάτες κομμένες σε κύβους
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα
- 1/4 Φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- Φρέσκος βασιλικός για γαρνιτούρα
Notes
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου, βουρτσίστε την σχάρα με ελαιόλαδο και ρυθμίστε σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Ετοιμάστε την μελιτζάνα, καλύπτοντας τις φέτες με χοντρό αλάτι για 20 λεπτά Σκουπίστε το αλάτι με χαρτί κουζίνας για να μην έχει πίκρα η γεύση της μελιτζάνας. Αλείψτε το κάτω μέρος των φετών μελιτζάνας με μίγμα λαδιού και σκόρδου. Τοποθετήστε τις στην σχάρα και ψήστε για 8 λεπτά.
- Γυρίστε τις φέτες και αλείψτε την επάνω πλευρά με ένα κουταλάκι σάλτσα πέστο. Καλύψτε τις με κύβους ντομάτας , μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
- Ξαναβάλτε τις στην σχάρα και ψήστε για 5-7 λεπτά.
- Γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό.